Φαντασμαγορία και αλμυρές τιμές

Οι Αθηναίοι δύσκολα επισκέπτονται το εστιατόριο ενός ξενοδοχείου για δείπνο. Η ξενοδοχειακή εστίαση τους πέφτει ψυχρή, πομπώδης· προτιμούν τη ζεστασιά του ταβερνο-εστατορίου ή την απατηλή λάμψη του μαγαζιού μόδας. Το ξενοδοχειακό φαγητό ταυτίζεται επίσης με μια στερεοτυπική ιντέρνασιοναλ κουζίνα, με πολλή διακόσμηση και ελάχιστη γεύση. Τέλος, οι τιμές: στα καλά 5στερα ξενοδοχεία, τα εστιατόρια χρεώνουν τιμές 5 αστέρων στους μπίζνες κλας πελάτες τους, αποκλείοντας έτσι τους άλλους.

Οι προκαταλήψεις αυτές είναι δικαιολογημένες, σε μεγάλο βαθμό. Ωστόσο τα τελευταία χρόνια, με την ανάπτυξη μιας σχετικής γαστρονομικής κουλτούρας, αναπτύχθηκαν συστοίχως και τα εστιατόρια των καλών ξενοδοχείων. Hilton, Intercontinental, Semiramis, St George Lycabettus, Park, είναι μερικά παραδείγματα. Σε αυτά προσθέτουμε τώρα το Royal Olympic, με το εστατόριο «Iωάννης».

Το «Ιωάννης» έχει ένα ακαταμάχητο προσόν: ευρισκόμενο στην ταράτσα του επταόροφου κτιρίου, σε στρατηγική θέση στην καρδιά του ιστορικού κέντρου, προσφέρει θέα που κόβει την ανάσα… Η γωνιακή τζαμαρία που περιβάλλει το μεγάλο εστιατόριο προσφέρει πιάτο την Ακρόπολη, τους στύλους του Ολυμπίου Διός, την κορυφή του Φιλοπάππου και του Στρέφη, τον Λυκαβηττό, τον Υμηττό και ό,τι άλλο ορέγεται το πεινασμένο μάτι του Αθηναίου… Πρόκειται περί μοναδικής φαντασμαγορίας.

Εχει κι άλλα προσόντα όμως το ρουφ γκάρντεν του Ολύμπικ. Την πολύ σοφιστικέ κουζίνα του γνωστού σεφ Κώστα Τσίγκα, το ταχύ και ευγενικό σέρβις, το ήσυχο και διακριτικό περιβάλλον. Μειονεκτήματα; Ενα φανερό και σημαντικό: οι υπεραλμυρές τιμές. Για πλήρες γεύμα, ένα ζευγάρι θα φτάσει τα 200 ευρώ.

Το ακριβότερο αναλογικά πιάτο είναι μια τριλογία θαλασσινών: ένα στρείδι, δύο πετροσωλήνες, και σαλιγκαράκια θαλασσινά (χοχλιδάκια), στολισμένα με μους αχινού, προς 33 ευρώ. Οι γεύσεις τους βέβαια είναι μοναδικές, αλλά η τιμή τους δυσθεώρητη και δυσανάλογη ως προς την ποσότητα και το κόστος της πρώτης ύλης.

Από σαλάτες δοκιμάσαμε τη «χειμωνιάτικη»: διάφορα είδη γογγυλιών και ριζών, βρασμένα, με φακές και κρέμα φασολιών. Πολύ ωραία ιδέα, μεσογειακά εκτελεσμένη με ελαιόλαδο και ξιδολέμονο. Αλλη σαλάτα-ορεκτικό ήταν γλυκάδια σωταρισμένα με κρασί και συνοδευόμενα από πορτοκάλι, ρόκα και φουντούκια. (21 ευρώ τα γλυκάδια!)

Στα πρώτα δοκιμάσαμε φρέσκο μεσογειακό λευκό τόνο τυλιγμένο σε φύλλο. Τα δύο τεράστια φιλέτα εκλεκτού τόνου περιβάλλονται από σφολιάτα γεμιστή με άγρια μανιτάρια, και συνοδεύονται από νόστιμα σέσκουλα «τσιγαριστά». Ωραία σύλληψη και εκτέλεση. Το άλλο ψαροπιάτο ήταν πιο σύνθετο και ολιγότερο σαφές-επιτυχές, παρότι ενδιαφέρον: πεσκανδρίτσα στη σχάρα, με χοχλιδάκια, χόρτα τσιγαριστά και σκορδαλιά κολοκύθας. (Και 37 ευρώ για πεσκανδρίτσα με χορταρικά, είναι εξωφρενική τιμή.)

Γλυκά. Το μιλφέιγ ήρθε γεμιστό με λαχανικά! Μάραθος, καλοκύθα, και σάλτσα μήλο-παντζάρι. Εντυπωσιακό ως περιγραφή, λιγότερο εντυπωσιακό ως γέυση. Το άλλο: Κουραμπιές (το μπισκότο του) με κρέμα τριαντάφυλλο, σορμπέ γιαουρτιού και όλο σκεπασμένο με λευκή σοκολάτα· επίσης λιγότερο γευστικό από την περιγραφή και τη φιλοδοξία του.

Συμπέρασμα. Η θέα μοναδική, συναρπαστική. Η σάλα, το σέρβις, πολύ καλά. Η λίστα κρασιών, μέτρια προς αξιοπρεπής. Τα πιάτα ψαγμένα, εφευρετικά, κάπως ακκιζόμενα και φορτωμένα ωστόσο · εν συνόλω, καλά. Οι τιμές αδικαιολόγητες ― έως και 20-30% ακριβότερες από ανάλογα ρεστωράν.

Ιωάννης, Royal Olympic Hotel, Αθ. Διάκου 28-34, Στύλοι Ολυμπίου Διός, 210-92 88 400

Advertisements
Posted in δείπνο, κριτική resto | Tagged , , , | Σχολιάστε

Λαμπερό κτίριο, λεπτές γεύσεις

Περνούσα από την οδό Μεγ. Αλεξάνδρου στο Μεταξουργείο κι έβλεπα το φωτισμένο νεοκλασικό-εκλεκτικιστικό κτίριο με την επιγραφή Aleria. Τι ‘ναι τούτο; Κι άλλο ρεστοράν; Τόσο μεγάλο και λαμπερό; Να το δουμε.
Συνέχεια

Posted in δείπνο, κριτική resto | Tagged , | Σχολιάστε

Αστική ψαροφαγία

© 2007 estiatoria.gr

Η ψαροφαγία είναι Ελλάδα, είναι Μεσόγειος, είναι δημοκρατία και πολυτέλεια μαζί. Είναι για ουζοτσιπουροκατάνυξη μεσημεριανή, είναι για βραδινό τραπέζωμα, για επαγγελματικό μεσημεριανό, για πανηγυρικό κυριακάτικο. Και τα μαγαζιά που υπηρετούν την ψαροφαγία είναι πάντα δημοφιλή, πάντα υπεράνω μόδας.

Γευματίσαμε δις σε ιχθυεστιατόριο του αθηναϊκού κέντρου. Οι «Επτά θάλασσες» είναι θεσσαλονικιώτικης καταγωγής, αλλά δοκιμάζονται επιτυχώς και στον Νότο: Ομήρου και Βησσαριώνος, ολοχρονίς, μεσημέρι και βράδυ, 7/7. Και το περασμένο καλοκαίρι δοκιμάστηκε και στη Μύκονο.

Συνέχεια

Posted in γεύμα, κριτική resto | Tagged , | Σχολιάστε

Εντιμη ιταλική τρατορία

Η ιταλική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια. Ευνοήτως. Είναι, κατά την γνώμη μας, η μητέρα όλων των σύγχρονων ευρωπαϊκών κουζινών, ως προς τη φιλοσοφία της: επιλογή εποχικών υλικών, φρεσκάδα, διακριτές γεύσεις, αυτοσχεδιασμοί πάνω σε στέρεα θεμέλια. Η νοτιοϊταλική ιδίως, με τα άφθονα λαχανικά και μυριστικά, μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή ελληνική και την εν γένει μεσογειακή δίαιτα.

Φυσικά, ιταλική κουζίνα δεν είναι μόνο πίτσα και ζυμαρικά. Αλλά σε αυτά τα ταπεινά και τετριμμένα πεδία δοκιμάζεται καταρχήν κάθε ιταλικό ρεστοράν. Κι επειδή πολλά τα ταξίδια πια στη γείτονα χώρα και πολλές οι γαστρονομικές εμπειρίες στις τρατορίες, στις λοκάντες και στα ριστοράντε επιτόπου, εκεί ακριβώς όπου τελείται η πολύμορφη ιταλική μαγειρική, η τόσο ποικίλη από επαρχία σε επαρχία, οι απαιτήσεις μας πια και από τα εν Αθήναις ιταλικά είναι μεγάλες.

Κυριακή μεσημέρι λοιπόν, βρεθήκαμε σε ρεστοράν ιταλικής ιδιοκτησίας, στην πολύβουη και αποπνικτική διασκεδασογειτονιά του Ψυρρή. Καλό ρεστοράν στου Ψυρρή; Για να δούμε…

Συνέχεια

Posted in γεύμα, κριτική resto | Tagged , , | Σχολιάστε

Ιταλική αυθεντικότητα

Πολλά εστιατόρια αυτοαποκαλούνται ιταλικά, λίγα είναι πράγματι· τα περισσότερα απλώς εκμεταλλεύονται τη δημοφιλία της ιταλικής κουζίνας και σερβίρουν μερικά τυπικά πιάτα,  συνήθως αδιάφορα φτιαγμένα. Δηλαδή, ζυμαρικά με προετοιμασμένες σάλτσες στο τηγάνι, μοτσαρέλα με βασιλικό, και ρόκα με παρμεζάνα. Ναι, αυτά θεωρούνται ιταλικά πιάτα…

Ευτυχώς για μας, και δυστυχώς για τους ιταλίζοντες δόλιους, τα τελευταία αρκετά χρόνια είχαμε την ευκαιρία να απολαύσουμε γνήσια, δηλαδή δημιουργική, ιταλική κουζίνα, από Ιταλούς σεφ. Ετσι ξαναβρίσκουμε τις γεύσεις που δοκιμάζουμε στην Ιταλία.

Ο Μιγκέλε Κονφόρτε από τη Γένοβα είναι ένας τέτοιος Ιταλός μάγειρας. Με πολυετή παρουσία στην Ελλάδα, εκπαιδευμένος στην Ιταλία και στο Παρίσι, πλάι σε κορυφαίους σεφ, βραβευμένος στη χώρα μας από τον καιρό που μαγείρευε για το Sale e Pepe στη Μυκονο. Τα τελευταία χρόνια, εγκαταστάθηκε στα νότια προάστα των Αθηνών, και διευθύνει το δικό του μαγαζί, την τρατορία Genovese, στη Βούλα, σε μια μεγάλη μονοκατοικία, με υπέροχη αυλή, ιδανική για το καλοκαίρι.

Συνέχεια

Posted in δείπνο, κριτική resto | Tagged | 1 σχόλιο

Απλά ― δηλαδή, σπουδαία

apla

Tα εστιατόρια της, ούτως ειπείν, δημιουργικής κουζίνας συνηθίζουν την πόζα, την επίδειξη πολυτέλειας, τον συντηρητικό χλιδάτο διάκοσμο, λές και υποθέτουν ότι η πελατεία τους απαρτίζεται από ηλικιωμένους με παλιακό γούστο. Ισως και να ‘χουν δίκιο. Ισως έτσι δικαιολογούνται και οι υψηλοί λογαριασμοί. Αλλά υπάρχουν και οι ευχάριστες εξαιρέσεις, όπου η φαντασία και η δημιουργικότητα του σεφ συμβαδίζουν με το στήσιμο του μαγαζιού, και ειδικά της σάλας. Λαμπρό παράδειγμα το «Απλά» του Χρύσανθου Καραμολέγκου.

Συνέχεια

Posted in κριτική resto | Tagged , , , | Σχολιάστε

Πειραγμένα ελληνικά και value for money

Το Oil Resto το ακούγαμε από πρόπερσι. Μοντέρνο ρεστοράν με «πειραγμένη» ελληνική κουζίνα, στο τέρμα της λεωφόρου Θηβών, στα Νέα Λιόσια (ή Ιλιον). Το βρήκαμε ευκολότατα, παίρνοντας τη Λιοσίων, και με τη βοήθεια του GPS στο Nokia

Συνέχεια

Posted in γεύμα, κριτική resto | Tagged , , , , | Σχολιάστε